Abarba (Ananas comosus) tsire-tsire ne na wurare masu zafi tare da 'ya'yan itace masu cin abinci kuma mafi mahimmancin shuka a cikin iyali.
Abarba ta fito ne daga Kudancin Amirka, inda ake noma shi shekaru da yawa.Tun daga shekarun 1820, ana noman abarba ta kasuwanci ne a cikin gidajen lambuna da shuke-shuken wurare masu zafi da yawa.
Bugu da ari, shine na uku mafi mahimmancin 'ya'yan itace na wurare masu zafi a samar da duniya.A cikin karni na 20, Hawaii ta kasance babbar mai samar da abarba, musamman ga Amurka;duk da haka, a shekara ta 2016, Costa Rica, Brazil, da Philippines sun kai kusan kashi ɗaya bisa uku na samar da abarba a duniya.
Halayen bayyanar abarba suna yin ƙoƙari sosai wajen sarrafawa.
Abarba na daya daga cikin ‘ya’yan itatuwa da suka fi shahara, kamshin sa da dandanon sa na sa mutane su dade.
Yanzu muna da injin da za mu sarrafa shi a cikin babban ƙarfin aiki.
Mafi girman ƙarfin samar da abarba da muke samarwa shine ton 10 sabo ne abarba a kowace awa.
sarrafa Abarba gwangwani
Fresh abarba 'ya'yan itãcen marmari - rarrabẽwa - Brushing Wankewa - Grading -Baske da coring - Yanke - Dicing - Cika cikin kwalba / gwangwani tare da syrup -- Ƙarshe a cikin A10 iya - injin rufewa - pasteurizing da sterilization - Lakabi da Adana
Juice Abarba
'Ya'yan itãcen marmari - rarrabawa - wanke -- yankan - - cire ruwan 'ya'yan itace - - tanki mai buffer - - prefilter - - pastuerization - - microfiltration - -reverse osmosis - - evaporator - - cika iya - - hatimi - - maidawa - - lakabi - - fakitin ciki cfb—-hatimi——- aika aika.
Ruwan Abarba
'Ya'yan itace --- Wanke --- Washin ---- Tepeding da rarrabawa --- Devingly ko haifuwa --- lafazi --- sanyaya - da Adanawa.
Rarraba
Bayan girbi, ana rarraba 'ya'yan itatuwa, saboda kawai waɗanda suke sabo ne, cikakke kuma ba su da lalacewa ba za a iya amfani da su don yin jam.Hakanan ana iya yin jams daga shirye-shiryen da aka shirya a baya, daskararre da 'ya'yan itace da ɓangaren litattafan almara
Wanka
Ya kamata a wanke 'ya'yan itace da kyau sosai saboda yana iya lalacewa cikin sauƙi.
Barewa da rarrabawa
Wannan ya biyo bayan hanyar cire ganye, guntun katako, pips ko tsaba da kwasfa.Ana yawan yin bawon fata da hannu, ko da wukake, duk da haka wani lokacin fatar jikin takan saki da tururi sannan a goge ta da injina.A ƙarshe, ana sake jerawa 'ya'yan itacen don cire duk wani guntun baki, guntun peeling, iri da sauransu.
Pulping
Za a iya yanke 'ya'yan itacen da aka yi da su zuwa nau'i-nau'i iri-iri, bisa ga nau'in (wanda aka nuna ta giciye a cikin tebur).Dole ne a ba da siffar 'ya'yan itacen da aka yanke akan gwangwani (yanke, diced, guda da dai sauransu).Daga nan sai a kwaba 'ya'yan itacen da aka barewa, a zuba sukari.Hakanan ana iya haɗa su da ruwa ko ruwan 'ya'yan itace.
Ciko cikin kwalba ko gwangwani
Yanzu an cika sassan da aka yanke a cikin kwalba ko gwangwani kuma an rufe su da syrup.
Vacuum sealing, pasteurising ko sterilizing
Bayan an rufe tulun ko gwangwani, ana yin su ko dai pasteurized (zazzabi sama da 80 ° C) ko bakararre (zazzabi sama da 100 ° C).
Sanyi
Bayan aikin dumama, 'ya'yan itacen gwangwani suna fara sanyaya zuwa 40 ° C, sa'an nan kuma ƙasa zuwa zafin jiki na ajiya.
Labeling, Marufi da Ajiya
Bayan an sanyaya su, ana sanya 'ya'yan itacen gwangwani da kuma adana su.Domin a fitar da yankan / ɓangaren litattafan almara / ruwan 'ya'yan itace za'a iya tattara su cikin fakiti ɗaya ko jumloli (yawan) wanda ya ƙunshi kwalban gilashi, gwangwani ko polyethylene ko jakunkuna na polypropylene, sannan kuma cike da maganin antiseptically cikin 'bag-in-boxes'.